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venerdì 25 luglio 2014

Insalata Esqueixada de Bacalao


Insalate cibo d'estate,
io le mangio tutto l'anno, e preferisco versioni totalmente vegetali,
questa insalata è un'insieme ricco e gustoso di ingredienti che costituiscono un piatto unico, 
ma in Spagna viene servita come antipasto.
E' costituita da baccalà crudo, pomodori, olive nere, cipolla e peperoni.


per 4 persone:

500g baccalà
2 pomodori rossi
1 cipolla
1 peperone verde
4 cucchiai di olive nere
olio extra vergine di oliva qb

Facoltativo :

qualche cucchiaio di ceci


Tagliare in pezzi il baccalà e deporlo in un contenitore pieno di acqua fredda, cambiare l'acqua ogni ora per 3-4 volte (oppure non appena lo si ricorda).
Quando il baccalà è ben sciacquato dal sale di conservazione sfogliarlo con le mani e preparare il resto degli ingredienti:
tagliare in piccoli pezzi il pomodoro, la cipolla e il peperone, denocciolare le olive e deporre il tutto in una capace ciotola, irrorando con abbondante olio evo e sale. 
Completare con il baccalà crudo e qualche cucchiaio di ceci 
( a Barcellona l'ho mangiata così e mi è piaciuta )
A completare il piatto una cialda di pelle di baccalà essiccata in forno :)


Da "Barcelona" gastronomia y cocina 

giovedì 17 luglio 2014

INSALATA DA TIFFANY: PERCHE' #questoepiubello

INSALATA DA TIFFANY


E' nuovo libro a cura di Alassandra Gennaro che raccoglie le ricette delle sfide della MTChallenge, 
il tema di questo libro è l'insalata intesa non come piatto per caprette ma come piatto nobile in grado di esaltare il gusto di tutti gli elementi semplici che la compongono, valorizzati da salse ed emulsioni e dagli accompagnamenti giusti.
Come tale in grado di rappresentare un piatto unico di tutto rispetto.
Vista la stagione, siamo in piena estate e il desiderio di freschezza aumenta, approfitterei di questa occasione per approfondire una preparazione solitamente bistrattata come le insalate e stupire amici e familiari con insalate gustose e dal risvolto inaspettato.
Anche perché acquistando il libro:


Acquistando una copia di Insalata da Tiffany, contribuirai alla creazione di borse di studio per i ragazzi di Piazza dei Mestieri (link: http://www.piazzadeimestieri.it/), un progetto rivolto ai giovani oggetto della dispersione scolastica e che si propone di insegnare loro gli antichi mestieri di un tempo, in uno spazio che ricrea l'atmosfera di una vecchia piazza, con le botteghe di una volta- dal ciabattino, al sarto, al mastro birraio e, ovviamente, anche al cuoco. La Piazza dei Mestieri si ispira dichiaratamente a ricreare il clima delle piazze di una volta, dove persone, arti e mestieri si incontravano e, con un processo di osmosi culturale, si trasferivano vicendevolmente conoscenze e abilità: la centralità del progetto è ovviamente rivolta ai ragazzi che trovano in questa Piazza un punto di aggregazione che fonde i contenuti educativi con uno sguardo positivo e fiducioso nei confronti della  realtà, derivato proprio dall’apprendimento al lavoro, dal modo di usare il proprio tempo libero alla valorizzazione dei propri talenti anche attraverso l’introduzione all’arte, alla musica e al gusto.


Potete ordire il libro su internet, ma da oggi sarà disponibile anche nelle librerie
 :)


Qui potrete trovare un po' di info utili:





Io vado a prenotare le mie copie :)